买羊肉时，先看肉皮后看肉，记住4个小窍门，一挑准是新鲜好羊肉

买羊肉时，先看肉皮后看肉，记住4个小窍门，一挑准是新鲜好羊肉。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。羊肉非常适合天冷食用，营养非常丰富。羊肉肉质细嫩，是大家十分喜爱的食材。

　　像烤羊肉、清炖羊肉等美食，人人都喜欢。但是好的菜肴，首先要从食材上把关，要买到新鲜的羊肉，才能做出美味。很多朋友不懂哪个是绵羊肉、哪个是山羊肉，不新鲜的羊肉也看不出来，以至于买到家做的羊肉菜肴有股怪味。

　　那么如何挑选到新鲜的羊肉呢？买羊肉时，先看肉皮后看肉，记住4个小窍门，一挑准是新鲜好羊肉，下面分别分享购买鲜羊肉和冻羊肉的选购方法。【鲜羊肉的选购】一、看肉皮

　　买羊肉时候，先观察一下肉皮，如果看到肉皮上有红色的斑点，说明肉的质量不佳，不宜购买。如果肉皮整洁无红色斑点，说明羊肉还可以，接着再往下看羊肉的质量。二、看颜色新鲜的羊肉颜色呈清爽的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或者淡黄色，质量差的肉质呈深红，颜色暗淡。

　　肉质发白的多为注水羊肉，颜色暗红的为时间久，不太新鲜的羊肉，这两种羊肉都不要购买。三、触质感

　　新鲜的羊肉有弹性，轻轻用手按压羊肉后，能立即恢复原状，而不新鲜的羊肉指压后恢复很慢，甚至不能恢复原状。四、闻气味新鲜的羊肉有股很浓的羊膻味，稍远距离也能闻到。不新鲜的羊肉和用了添加剂的羊肉的羊膻味很淡，而且带有臭味和酸味，这种羊肉不要购买。【冻羊肉的选购】一、看色泽

　　质量好的冻羊肉解冻后，肌肉颜色鲜艳，有光泽；质量次的羊肉解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄；变质的冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或呈淡暗黄色。二、感黏度

　　质量好的冻羊肉解冻后表面微干，或者有一层风干膜，或者湿润，但不黏手；变质的冻羊肉解冻后，表面极度干燥或发黏，新切面也湿润黏手。三、通过肉汤鉴别质量好的冻羊肉解冻后，煮好的肉汤透明清澈，脂肪团聚浮于表面，具备鲜羊肉汤固有的鲜香味；变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊，有暗灰色絮状物悬浮，浮于表面的脂肪较少。