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买羊肉时,先看肉皮后看肉,记住4个小窍门,一挑准是新鲜好羊肉

发布时间:2022-02-27 16:39:19

买羊肉时,先看肉皮后看肉,记住4个小窍门,一挑准是新鲜好羊肉。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。羊肉非常适合天冷食用,营养非常丰富。羊肉肉质细嫩,是大家十分喜爱的食材。


  像烤羊肉、清炖羊肉等美食,人人都喜欢。但是好的菜肴,首先要从食材上把关,要买到新鲜的羊肉,才能做出美味。很多朋友不懂哪个是绵羊肉、哪个是山羊肉,不新鲜的羊肉也看不出来,以至于买到家做的羊肉菜肴有股怪味。


  那么如何挑选到新鲜的羊肉呢?买羊肉时,先看肉皮后看肉,记住4个小窍门,一挑准是新鲜好羊肉,下面分别分享购买鲜羊肉和冻羊肉的选购方法。【鲜羊肉的选购】一、看肉皮


  买羊肉时候,先观察一下肉皮,如果看到肉皮上有红色的斑点,说明肉的质量不佳,不宜购买。如果肉皮整洁无红色斑点,说明羊肉还可以,接着再往下看羊肉的质量。二、看颜色新鲜的羊肉颜色呈清爽的鲜红色,有光泽,脂肪呈洁白或者淡黄色,质量差的肉质呈深红,颜色暗淡。


  肉质发白的多为注水羊肉,颜色暗红的为时间久,不太新鲜的羊肉,这两种羊肉都不要购买。三、触质感


  新鲜的羊肉有弹性,轻轻用手按压羊肉后,能立即恢复原状,而不新鲜的羊肉指压后恢复很慢,甚至不能恢复原状。四、闻气味新鲜的羊肉有股很浓的羊膻味,稍远距离也能闻到。不新鲜的羊肉和用了添加剂的羊肉的羊膻味很淡,而且带有臭味和酸味,这种羊肉不要购买。【冻羊肉的选购】一、看色泽


  质量好的冻羊肉解冻后,肌肉颜色鲜艳,有光泽;质量次的羊肉解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面也无光泽,脂肪微黄或呈淡暗黄色。二、感黏度


  质量好的冻羊肉解冻后表面微干,或者有一层风干膜,或者湿润,但不黏手;变质的冻羊肉解冻后,表面极度干燥或发黏,新切面也湿润黏手。三、通过肉汤鉴别质量好的冻羊肉解冻后,煮好的肉汤透明清澈,脂肪团聚浮于表面,具备鲜羊肉汤固有的鲜香味;变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊,有暗灰色絮状物悬浮,浮于表面的脂肪较少。