为什么欧美人喜欢吃牛肉，而中国人喜欢吃猪肉？

我们这牛肉50元/斤，猪肉20元/斤，如果牛肉的价格也能降到20元，我二话不说就去“喜欢”牛肉。

虽然牛肉的价格，对于月入5位数的朋友来讲，就算天天吃都无所谓，但我国绝大多数老百姓的月收入，仍然集中在3~5000元，而日常支出又不仅限于饮食，还包括贷款、旅游、衣物、保险、油费、医疗费等等，在经济不富裕的情况下，想必绝大多数中国人只能选择猪肉。

可能有人会说，为什么不找人把牛肉的价格给“打”下来？

其实牛肉的价格就是答案，要能降价，牛肉早就降价了，关键没办法，牛肉的价格“打”不下来，而欧美国家的牛肉就很便宜，以美国牛肉为例，绝大多数州也就卖个3美元/斤，折算一下大概也就20RMB/斤，但人家赚的是美元，下面就来详说下，为什么欧美盛行牛肉，而我国却盛行猪肉？

欧美为什么盛行牛肉？

1.欧美气候适宜牧草生长，反而不适宜农业耕种

欧美那边的气候主要是地中海气候跟温带海洋性气候。

地中海气候的特点为夏季炎热干燥，冬季反而温和多雨，这是因为夏季受到副热带高压的影响，气流下沉导致气候炎热干燥，而冬季受到西风带的影响，封面气旋频繁活动，导致冬季不仅温和，而且降雨量还很充沛，冬季降雨量能占到全年降雨量的60~70%，这种气候主要分布在南北纬30°－40°大陆西岸，例如美国加利福尼亚州、澳大利亚西南部珀斯等地。

温带海洋性气候主要分布在纬度40～60°之间的大陆西岸，气候特点为全年温和潮湿，可以用“冬无严寒，夏无酷暑”来形容，例如伦敦、曼彻斯特、阿姆斯特丹、温哥华等地，都是这种气候。

在这两种气候的影响下，粮食作物及油料作物的生长受到限制，反而更适宜牧草生长，所以欧洲很多地区的畜牧业十分发达，畜牧业一发达，再考虑到供求关系，欧美国家的牛肉成本自然就很低，像美国绝大多数州，普通牛肉也就3美元/斤，老百姓拿着平均3000美元的薪酬，吃点牛肉自然没多大经济压力。

而且很多欧美国家人口稀少，但地域却十分辽阔，例如美国西部的得克萨斯州，这里大约养殖着1300万头牛，再比如澳大利亚、新西兰、南非等国，他们很多领土都处于干旱、半干旱气候，虽然不适宜农业耕种，但拿来放牧却是极好的，所以你看很多外国电影里，动不动就会出现“农场”元素，“地广人稀”也是一大因素。

2.欧美饮食习惯的影响

美国人跟欧洲人差不多，他们的饮食结构十分单一，基本都是牛奶、面包、奶酪、甜点、咖啡等等，其中绝大多数食物都离不开牛。

就拿奶制品来讲，欧美养牛，自然能获得海量牛奶，牛奶再去制成奶制品，价格也不会高到哪里去，但欧美要是养猪，奶制品怎么办？总不能用猪奶吧， 哪天你去欧美旅游，你就知道，奶制品在欧美国家是有多么重要了。

此外，欧美国家的烹饪水平也很一般，基本都是烤、煎、炸，不像我们，各种烹饪手法五花八门，而且欧美人不太喜欢吃内脏，像猪肚、猪大肠、猪尾巴、猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪蹄等等，他们更是拒绝食用。

中国为什么盛行猪肉？

1.传统理念导致我国人民对牛肉的渴望不大

我国自古便是农耕大国，但在生产运输能力落后的古代，人们大多用牛来耕种，用马来运输，也就是说，牛是我们的耕种伙伴，而不是用来食用的。

而且粮食产量也跟古代王朝兴衰有关，没了牛，粮食产量就会降低，所以很多王朝都颁布了铁律，主要意思就是“老百姓未经允许，禁止私下食用牛肉”，如果发现有谁把牛宰了偷偷吃牛肉，轻则坐牢，重则处死。

要说古人想吃牛肉，那也不是不行，但必须向有关部门报备，经过专人核实后，如果条件符合，那就批准宰牛吃肉，基本上老百姓是无福享受的。

即便到了现代，在很多农业区域，仍然能看到牛在地里耕种的情形，所以在咱们传统文化中，牛的耕种作用大于食用。

2.大规模养殖牛，并不符合我国农业发展

从明朝开始，我国人口就开始迅速增长，接着人地矛盾逐渐显露，为了生产更多的粮食，老百姓不得不减少畜牧面积，将其改造为农耕区，所以牛羊在减少，反而猪却趁此“上位”。

猪除了能高密度圈养以外，它还是杂食动物，没有牛那么“挑剔”，这点意味着饲养猪并不会凸显人地矛盾，反而更有利于农业发展。

猪能解决残留农作物，也就是说农产品的边角料也能当猪饲料，而猪吃完后的粪便，也是很不错的“化肥”，其中的有机质能提高农作物产量。

就这样，猪具备的优势，是牛所无法匹及的，所以随着我国人口的增多，生长周期短，出肉率高的猪，就成了我国人民的主要肉食，这也是很符合逻辑的一件事，我国绝大多数地区的气候都适宜农业，而不是畜牧业，地皮有限的情况下，要满足如此庞大的肉食需求，猪绝对是首选。

3.中国人民的饮食文化已经习惯了吃猪肉

在我国各地的主要饮食文化中，猪肉的地位绝对是举足轻重的，除了红烧肉、猪蹄膀、焖肉等多达几十上百种菜肴以外，猪油也是我国人民十分喜爱的美味，这是因为猪肉比牛肉的脂肪含量更高，在烹饪猪肉时，脂肪占比高的猪肉就会散发出更浓郁的香味，而且很多家庭都会拿猪肥肉熬猪油。

经过长期的习惯性饮食，猪肉在我们日常中占据着十分重要的地位，我们喜欢吃猪肉，一部分是因为猪肉烹饪手法多样，另一部分则是“习惯了”。

结语

从上面的分析来看，欧美盛行牛肉，归根结底是地广人稀，再加上气候的影响，使得他们国家存在大量优质牧区，这些地方不适宜农作物生长，再考虑到奶制品的庞大需求，养牛是最佳选择，牛肉多，成本低，自然售价就低。

而我国绝大多数地区都十分适宜耕种，再加上我国庞大的人口基数，大规模饲养猪反而是上佳之选，既没有加剧人地矛盾，又能解决庞大的肉食需求，不过饲养牛也不是不行，而是成本很高，所以国内的牛肉价格要远超猪肉，考虑到猪肉的廉价，收入水平一般的老百姓，自然也就更加偏向于猪肉了。