中国牛肉比进口牛肉好在哪里？

一直以来，在很多人的思维当中都会认为——只要是进口的就是品质好的，其实则不然，实际上到目前为止在牛肉领域“Made In China”才是较好的品质，这并不是对国产牛肉的过度推崇，而是有充足事实依据的，部分“脑残粉”过度的崇洋媚外是极度不理智的，一切都要以事实为依据。

在15年以前，美国、加拿大、澳大利亚等国家的牛肉品质确实是略好于中国的，因为那是中国肉牛产业步入商业化的初期，但是现在不一样啦！在近20年来美国、加拿大、澳大利亚等国家的肉牛生产模式几乎没有改变与升级，仍然保持着原有的相对原始以及粗放化的生产经营模式，但是中国的肉牛生产模式却在与时俱进的不断升级，中国的肉牛出栏体重不再小、出肉量不再少、出肉率不再低，中国牛肉的整体品质也远高于美国、加拿大、澳大利亚等国家所生产的牛肉；由于近15年来，中国的“牛源经济学关系”变化幅度较大，促使中国的肉牛生产从以前的“初级育肥生产模式”向现在的“精细化育肥生产模式”转型，要求育肥牛的饲养要达到更长的谷饲育肥周期——以达到更大的出栏体重以及更好的出栏膘情，中国育肥牛的主流育肥期已经从“15年以前的6个月左右”逐渐演变到了“现在的12～15个月”啦！这是由于“中国的牛源经济学关系变化”传导市场自发性调节与市场自由选择的结果！

中国育肥牛的主流屠宰月龄在36月龄以内——其中的绝大部分为22～28月龄，平均出栏体重达700kg左右，约有20%的经营者能够将平均出栏体重饲养至750～800kg，中国的肉牛平均育肥期长度目前居于世界第一位，平均出栏体重位居世界前列，在高脂肪牛肉（雪花牛肉）生产方面中国的育肥期也是不低于日本的，肉牛的育肥期长度对牛肉品质的影响是比较大的，而且美国、加拿大、澳大利亚等国家由于谷物价格相对比较低廉，在肉牛育肥饲养过程中日粮淀粉类谷物的使用比例过高，干草的添加比例过低，导致其牛群长期处于亚酸中毒甚至是酸中毒的状态，这也对其牛肉品质产生了比较明显的负面影响，会导致其牛肉PH值偏低、牛肉颜色深暗，牛肉保质期变短等现象，所以——中国的“国产牛肉”品质是处于世界前列的，远高于美国、加拿大、澳大利亚等国家的牛肉；中国进口牛肉的主要原因是因为我们国产的牛肉不够吃，另一方面是因为其价格便宜，而并不是因为其品质有多么好。

中国终端消费者对国产鲜牛肉的钟爱是有非常充足的食用经验依据的，“进口牛肉”与“国产牛肉”的主要区别并不在于冻与不冻，中国的“国产牛肉”即使冷冻以后依然是优质牛肉，是众多进口牛肉无法相提并论的，中国老百姓喜欢购买鲜牛肉的另一个主要原因是——冻品的过度合成、过度调理、过度掺杂等现象过于严重，而且目前以“低价进口冷冻牛肉”冒充“优质国产牛肉”进行销售的现象也比较普遍，大部分冷冻肉卷的掺杂与掺水现象过于严重，导致消费者对其失去了信心、失去了信任度，自己购买国产鲜牛肉回去冷冻就会比较放心。

如果有一天市场监管机制更加森严了、相关的管控标准更加完善了，对中国的肉牛养殖业应该会更加有利。

近年来在行业里流传的“冻转鲜”本身就是一个伪命题，既然已经冷冻了就不可能再变成鲜肉，冷冻过的水果怎么可能再变成鲜水果呢？那只能叫做“融化”啊！所谓的“冻转鲜”实际上就是将“低价的进口冷冻牛肉”融化之后去冒充“优质的中国本土国产鲜牛肉”进行销售。

由于中国是世界第一人口大国，人均土地占有率偏低，人均资源占有率与世界平均水平存在一定的差异，受综合资源状况的影响——中国养牛业被迫性的拥有“向精细化与标准化发展”的核心驱动力，中国养牛业必须要走向精细化，也必然走向精细化，这是综合现实因素决定的，北美洲、南美洲、大洋洲等地区的“资源状况条件”决定了他们目前还有挥霍的资本，“巨大的资源优势”决定了他们至今依然坚持着“相对原始的粗放化养牛模式”；所以，他们的养牛业没有向精细化发展的核心驱动力与积极性，世界上没有任何其他国家能够像中国一样迫切的推进“肉牛精细化饲养”进程。

中国的“牛源价格”与“草料价格”均处于全球制高点，我们除了走“精细化”道路以外，没有其它任何选择，我们没有挥霍的天然条件，从今以后都不允许我们走粗放化的养殖经营模式，所以——在未来的很多年内，中国的“肉牛养殖精细化水平”都将处于世界前列，而且“中国的牛源经济学关系变化”将促使中国的肉牛养殖业不断的去提升精细化经营管理细节，网络上的很多所谓“中国养牛落后论”都是一些既得利益者以及相关利益媒体的别有用心——为了维护一己私利，过度的崇洋媚外，甚至是颠倒黑白、抹黑并贬低中国的产业水平；中国养牛水平的所谓“落后”那是曾经，而不是现在。

中国养牛业所存在的短板与不足之处，是全世界养牛领域都普遍存在的问题，需要我们不断的去努力、不断的去完善，要勇于面对现实以及接受事实，要坚决承认别人的优点也要敢于认可自己努力的结果，不能肆意埋没中国自己的优点，更不能过度崇洋媚外的去颠倒黑白，中国的“本土国产牛肉”品质位居世界前列——有其充足的事实依据。

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