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买回来的牛肉怎么清洗你知道吗?

发布时间:2019-11-16 11:26:45
买回来的牛肉怎么清洗你知道吗?

牛肉是我们生活中比较常吃的一种肉类,它的营养很丰富,嚼劲也很好。不少人有过这样的体验,自己的做法,也没有什么不对的,但总觉得牛肉做出来不是很干净。买回来的牛肉怎么清洗?

买回来的牛肉怎么清洗?

这里说的是买回来的新鲜牛肉,如果买的是冷冻牛肉,先解冻,再进行下面的步骤。

很多人做牛肉的时候都是直接进行焯水,然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏!牛肉中有很多血沫血块,焯水后血块都凝结在牛肉里了,根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。

1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类,能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。这都是大家经常做的一步,但接下来这一步至关重要,大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后,用手搅拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。

这时我们就会发现,脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常的干净。

2、牛肉清洗后就要进行焯水,这一步也是至关重要。

把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。

通过这两个步骤,处理过的牛肉非常干净,而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤,口感都会比之前普通,处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候,就会发现牛肉的肉质,会更加的鲜嫩紧实,会更加的入味,口感非常的好吃。

肉类用水冲洗其实不安全

很多人都有这个习惯,把无论从超市或市场上买回来的肉类先用清水冲洗一下后再烹饪或放入冰箱储存,大家一定认为这样做更卫生。事实上,这种做法是非常错误的,冲洗肉类通畅会造成更多的危害!

清洗肉类虽然可以把表面一些细菌去除,但是根据美国农业部(USDA)发布的研究报告:细菌分布是非常密集且范围广泛的,清水冲洗不但不能洗净细菌,反而会造成了二次污染。

事实上,美国农业部已经反对冲洗肉多年了,因为在清洗过程中,飞溅的水花将细菌渐满整个水槽和附近所有东西的表面上,包括你的衣服、干净砧板厨具,和餐盘等。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。

生肉买回来不能冲洗,那怎么杀菌呢?其实,能够有效削减细菌最好的办法就是温度。巴氏灭菌法,亦称低温消毒法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

牛肉的禁忌有哪些?

(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

(2)内热盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

(8)不宜与牛膝、仙茅同用

(9)服氨茶碱时禁忌食用

(10)印度教徒不食用牛肉。

(11)严格的素食主义者不食用动物食品。

(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS:牛肝的禁忌

(1)忌鲍鱼、鲶鱼

(2)不宜与富含维生素C的食物同食

(3)心脏病者不能多吃。